真正有“药效”的白酒是用粮食酿造的白酒,主要原因有两点,第一,酒行药势,第二,药食同源。
白酒具有更高的酒度,更强的身体通达功能,是中国养生理论“药食同源”的具体实践,而这其中,中药本草入曲则是典型案例。
此前,中国江南大学已有研究证明,白酒中除了乙醇,还有酯类、有机酸、酚类化合物、吡嗪灰成分、萜烯类物质等对人体健康有益的有机物。
唐代“药王”孙思邈,早在一千五百年前在他的著作《千金方》中就明确提出 “一人饮,一家无疫,一家饮,一里无疫”的观点。
另外,明朝李时珍也在《本草纲目》也明确写道:“酒,天之美禄也,面曲之酒,少饮则和血行气,壮神御寒,消愁遣兴。”讲了适量饮酒的好处:“和血行气,壮神御寒,消愁遣兴”。
此外,《黄帝内经》《神农本草经》《金匮要略》《齐民要术》《太平圣惠方》《圣济总录》等均将酒作为重要方略,并附录了多种酒方。